14 septembre 2011

Quiche sans pâte - Brocolis/Chorizo

  Ca faisait longtemps que j'avais envie d'essayer la quiche sans pâte ! Ce soir, je suis restée dubitative devant mon frigo quasi vide : dans le bac à légume, il y avait un brocolis, deux courgettes, un poivron vert... QUE DU VERT ! Je ne vais pas faire ENCORE un wok TOUT VERT (rigolo la première fois, mais bon !)... Et au niveau de la viande : plus rien... que du chorizo, du jambon... Bref ! La galère... Puis je me suis souvenue d'un apéro récent auquel j'ai été invitée et où il y avait des mini-quiches sans pâtes ! Bingo !... [Lire la suite]

06 octobre 2010

Pâte brisée sans beurre (recette de famille)

La recette de pâte brisée "sans beurre" se transmet de mère en fille dans notre famille. Ma maman m'a transmis la recette et je l'ai préparée toute seule pour la première fois le mois dernier. J'appréhendais un peu, car je n'aime pas trop travailler la pâte avec les mains... Finalement, c'était facile et pas autant salissant que je le pensais. Mais surtout, c'est un fond de tarte délicieux comme tout ! Voici THE recette : Ingrédients : - 12 "petits suisses" (comme ci-dessous) - 1 kg de farine... [Lire la suite]
01 octobre 2010

Tartelettes poireau-saumon

Voici mes premières tartelettes 100% faites maison ! Grâce à ma mamounette qui m'a donné l'excellente recette de la pâte brisée sans beurre, une recette de famille divinement bonne^^ (merci maman !) Pour garnir mes tartelettes, j'ai fait revenir du poireau et du saumon fumé dans un peu de beurre (salé et poivré en fin de cuisson), que j'ai déposés sur les fonds de tartes. Dans un récipient à part, j'ai mélangé : deux oeufs, une brique de crème fraiche semi-épaisse, un peu de lait (+sel et poivre du moulin). J'ai rajouté cette... [Lire la suite]
21 septembre 2010

Tarte crémeuse aux miettes de crabe-thon-ciboulette

Cette tarte ne paye pas de mine sur la photo, n'empêche qu'elle nous a surprise par sa saveur ! C'est une tarte vite faite, parfaite pour les soirs de bourre, à accompagner d'une portion de légumes pour équilibrer le repas. J'étais un peu sceptique par rapport à l'utilisation de la béchamel, mais en fait, c'est délicieux ! On a tellement aimé, que la prochaine fois, je reprendrais la base de la garniture, y ajouterais quelques champignons émincés et des noix de St Jacques pour en faire de bonnes coquilles St Jacques... [Lire la suite]
24 juillet 2010

Tarte aux trois fromages et aux dés de jambonneau

Voici une recette des restes, simple et rapide à réaliser ! Je ne m'attendais pas à ce que cette tarte aux trois fromages fasse autant fureur auprès de mes petites ! Ingrédients : - une pâte feuilletée pur beurre - 3 oeufs - 25 cl de crème liquide - du jambonneau coupé en dés (fleury Michon pour moi) - du chèvre coupé en dés - du Lerdameer coupé en dés - de la mimolette coupé en dés - des herbes de provences - du sel, du poivre, une pincée de noix de muscade Etalez votre pâte feuilletée sur le... [Lire la suite]
23 juillet 2010

Tarte végétarienne à la macédoine (de Mamounette !!)

Mamounette étant inspirée par mes tartes salées et par ses fonds de placard et de frigo, elle a préparé pour sa tribu une tarte végétarienne. Nulle doute qu'elle était délicieuse ! Mamounette cuisine toujours très bien ! Voici la recette qu'elle m'a envoyée samedi dernier, avec photos à l'appui. "J'ai fait comme Geckomoon : j'ai mis un sulfurisé au fond de mon moule (en grès) pour y étaler et former ma pâte. Dans un saladier j'ai mélangé les légumes égouttés à deux oeufs battus (pour les protéines) et mélangés à de la... [Lire la suite]
15 juillet 2010

Tarte à la truite fumée et à l'aneth (aux légumes de saison)

Très honnêtement, je ne savais pas ce que j'allais faire de ma truite fumée au bois de hêtre lorsque je l'ai achetée. C'est souvent comme ça lorsque je vais faire mes emplettes : je n'ai pas de liste ! Je sais juste qu'il faut absolument que j'achète quelques laitages, quelques aliments essentiels pour le petit déjeuner, le goûter, quelques produits d'entretiens ou du quotidien. Pour le reste, c'est de l'improvisation permanente. Je prends la viande, les légumes et les fruits qui me font envie sur le moment, et je me dis que je ferai... [Lire la suite]
09 juillet 2010

La tarte knacki/tartare (pourquoi il faut la cacher avant le repas)

La tarte aux knackis ce n'est (pas) QUE pour les enfants ! On a bien rigolé s'est bien régalé ce soir avec cette tarte, mais je garde le meilleur pour la fin ! Ce n'est pas une recette de grand chef, mais l'avantage de cette tarte, c'est qu'elle plaît aux enfants parce qu'elle est rigolote avec tout ces p'tits ronds de saucisses. Les adultes l'apprécie pour son goût fumé et son moelleux incomparable (la crème de tartare... hmmm). Ingrédients : (pour 4 gourmands) - 6 knackis - 6 portions individuelles de tartare... [Lire la suite]
18 juin 2010

Tarte au saumon / champignon / oignons nouveaux

Une petite recette improvisée qui s'est avérée bien bonne. La douceur du saumon, le goût des oignons nouveaux et la saveur du fromage blanc... Le tout relevé de fines herbes ! Miam et remiam ! Pour ce menu de "bistrot", prévoyez les ingrédients suivants : - une pâte feuilletée - 2 pavés de saumon surgelé - 3 oeufs - 250 ml de fromage blanc (env. 5 c.à soupe) <= au pif pour moi car c'est une question d'habitude... - du Maasdam râpé (1 bonne poignée) - des champignons frais émincés (1 bonne poignée)... [Lire la suite]