Poulet Basquaise "light"
Hier en Vendée, ça fleurait bon l'été, le soleil était au rendez-vous. En voyant mes poivrons aux trois couleurs, j'ai eu envie de les mettre dans mon assiette. C'était donc partie pour mitonner un bon poulet basquaise.
Pourquoi light ? parce que normalement, je cuisine mon poulet basquaise avec des cuisses de poulet, et qu'hier, j'ai décidé d'utiliser des escalopes de poulet. La peau en moins, ça fait toute la différence ! La sauce est moins grasse, et plus goûteuse au final.
Trèves de bavardages, voici ma recette.
INGREDIENTS :
- 6 grosses escalopes de poulet (env. 1 kg)
- 1 ou 2 oignons selon la grosseur
- 2 gousses d'ail,
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 3 petits poivrons (rouge, vert et jaune, pour mettre de la couleur)
- 3 tomates
- 2 bonnes cuiller à soupe de double concentré de tomate (ça colore joliment la sauce et ça donne un goût plus prononcé au plat. J'en ai trouvé en tube, super pratique !!)
- 1 bouillon en cube de volaille + 1/2 bouillon de boeuf
- sel / poivre
- 1 petit verre de vin blanc.
- facultatif : piment d'espelette en flocons.
RECETTE :
Hacher l'ail et émincer l'oignon. Couper les escalopes en gros morceaux, tailler les poivrons en lanières et couper les tomates en 4.
Faire revenir l'ail et l'oignon avec deux cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de viande, du sel et du poivre et les faire légèrement dorer de tous les côtés. Quand la viande est toute "blanche et un peu dorée", ajouter le vin blanc et laisser un peu mijoter pour que les vapeurs d'alcool s'échappent. Ajouter le poivrons et les tomates, les bouillons en cube et le concentré de tomates. Pour ceux qui aiment les plats relevés, rajouter du piment d'espelette en flocons.
Faire mijoter le tout à couvert pendant 1/2 h à 45 min (vérifier la consistance de la sauce et le moelleux de la viande), en remuant de temps en temps.
Et voilà ! C'est tout simple, et c'est délicieux.
A servir avec du riz thaï.
VERDICT :
Mes filles ont adoré, elles qui ne sont pas trop poulet basquaise traditionnel (avec cuisses de poulet). Sans doute parce que c'est moins lourd avec des escalopes et que la touche de concentré de tomate donne plus de goût au plat.
DIY : Layette facile (taille naissance)
Une fois n'est pas coutume, je me suis mise au tricot pour mon petit bébé qui va naître dans les 20 jours qui suivent (à moins qu'il décide de me faire languir, comme ses deux autres coquines de grandes soeurs^^). Cette envie de tricot m'est venue subitement, une envie irrépressible à assouvir !! Heureusement que j'ai toujours des restes de pelotes et tout un attirail d'aiguilles, arrête-maille, crochets, etc...
Voici les pièces que j'ai réalisé. En flânant sur internet, j'ai trouvé des moèdles très faciles à réaliser. J'ai commencé jeudi dernier et je viens de terminer (J+6). J'ai travaillé 2 à 3 heures par jour en moyenne, donc ça se fait relativement vite !
Voici les liens vers les explications de ces modèles (cliquez sur le titre pour être redirigé sur le site où j'ai trouvé les modèles).
J'ai pris énormément de plaisir à tricoter ces petits vêtements.
Délice de crevettes sautées au wok
Voici une de mes recettes préférée du moment, que j'ai peaufinée au fil des mois. C'est tout simple, et tout bon !! Si on est bien organisé (comme moi ;p ) on met 15 min à la réaliser. En même temps, mon persil est déjà ciselé, et je hache mon ail et mon échalotte au hachoir électrique : 3 bzzt bzzt et c'est fait quoi ;) De toute façon, on met moins de 30 min, même sans robot !
Si vous réalisez la recette telle quelle : attention, ça va arracher pour ceux qui ne sont pas habitués au piment. Si vous voulez conserver la saveur "asiatique" du plat, vous pouvez commencer par mettre 1/2 piment oiseau. Pour ceux qui ont le palais plus frileux, je vous conseille de mettre une pincée de piment d'espelette en poudre, ça donne un petit goût différent et c'est plus doux. Sans piment, la recette est délicieuse aussi : ma petite de 4 ans 1/2 se lèche les babines rien qu'en me voyant faire ma recette^^
INGREDIENTS POUR 2/3 PERSONNES (attention si vous doublez la dose de crevette, voir les notes du bas pour les doses d'assaisonnement, qu'il ne faut surtout pas doubler, sinon, ce sera trop salé !)
- 300 g. de queues de crevettes congelées préalablement décongelées.
- 2 à 3 gousses d'ail selon leur grosseur
- une échalotte
- 1 poivron (le mien étant énormous, j'ai mis la moitié)
- 2 poignées de persil frais ciselé (je vous ai déjà parlé de ma technique de conservation du persil au congélo ici)
- 3 petits piments oiseau (ceux qui ont le palais délicat opteront soit pour l'abstention, soit pour une pincée de piment d'espelette en poudre = plus doux, mais qui donne un bon goût).
- 3 c. à soupe de concentré de tomate (en tube, sur la photo^^ ça c'est génialissime !)
- 3 c. à soupe d'huile d'arachide
- 2 c. à soupe de nuoc mam (sauce poisson)
- 3 c à soupe de sauce soja
- poivre du moulin aux 5 baies (si vous n'en avez pas, du poivre normal fera l'affaire)
RECETTE
- écraser les gousses d'ail avec un large couteau plat et retirer la peau, les couper en 2. Eplucher l'échalotte et la couper en 4. Mettre l'ail et l'échalotte dans un hachoir électrique et Bzzzt bzzzt bzzzt ! Evidemment si vous n'avez pas de hachoir, hacher l'ail et l'échalotte à la main, très finement, c'est important !
- laver le poivron et le couper en fines lamelles que vous pouvez recouper en 2 selon la longeur du poivron.
- si vous n'avez pas de persil tout haché et tout prêt au congélo comme moi (héhé, j'y tiens à ma super astuce !), laver le persil et le hacher finement (c'est là qu'on se rend compte qu'un hachoir électrique, c'est vraiment génial !!)
- couper le piment oiseau en fines rondelles. (si vous utilisez le piment d'espelette, la chance : vous passez cette étape^^)
Dans un WOK :
- mettre 3 c. à soupe d'huile d'arachide et la faire chauffer à feu vif
- ajouter l'ail et l'échalotte hachée. Faire revenir pendant 30 secondes environ (l'ail ne doit pas roussir)
- ajouter les crevettes, les 2 c. à soupe de nuoc mam et du poivre (selon vos goûts). Faire revenir pendant 5 min environ (les crevettes doivent devenir blanches et donc être à moitié cuites)
- ajouter le poivron et faire revenir 5 autres min si vous aimez les poivrons un peu craquants, sinon, 10 min. si vous les aimez tendres.
- baisser le feu et ajouter les 3 c. à soupe de sauce tomate concentrées. Remuer fréquemment. La sauce commence à épaissir. Rajoutez 10 c. à soupe d'eau et laissez réduire, tout en remuant.
Et voilà, c'est prêt !
Petits conseils si vous voulez doubler les doses : ajouter seulement 2 c. à soupe de nuoc mam et 1 c. à soupe de sauce soja. Pour la sauce tomate et le persil, pas de problème, vous pouvez mettre le double ! Pour le piment, c'est vous qui jugez...
VERDICT :
Ce sauté de crevettes servi avec des spaghettis, c'est tout bonnement divin !!
Mon homme et moi, on en raffole,
Ma petite en raffole,
Ma grande aime ça^^ (il faut dire qu'elle et les crevettes, ça fait deux, mais elle les mange quand même et adore la sauce :))
Pomme de terre vapeur et saucisse de Morteau
Une recette toute simple et rapide à réaliser quand on a la flemme de cuisiner mais qu'on a quand même envie de se régaler, ce qui est mon cas en ce moment ! J'en suis à mon 9ème mois de grossesse, et j'avoue, que plus ça va, moins j'ai envie de rester debout à cuisiner !
C'est une recette tout droit sortie du livre "Micro Vap' Naturellement délicieux..." de TUPPERWARE. Le Micro Vap', c'est un super ustensile de cuisine qui permet de réaliser toute sortes de recettes à la vapeur. Fabuleux, quand on manque de temps, car il n'y a pas besoin de surveiller la cuisson. Avec, on réalise de délicieuses recettes, le plus souvent diététiques ! (Pour découvrir le produit, cliquez ici : http://www.tupperware.fr/produits/micro-vap).
Bref, je n'ai pas d'intérêt particulier à vous présenter ce produit car je ne travaille pas pour TUPPERWARE, mais franchement, certains ustensiles me font vraiment gagner du temps !
Trêve de bavardages, voici la recette que j'ai légérement adapté à notre "morphale" de famille^^
INGREDIENTS pour 4 personnes
1 saucisson de morteau (env. 450 g.)
1 kg de petites pommes de terres (charlotte par exemple)
Assaisonnement facultatif : Sel, poivre,2 poignées de ciboulettes. (en effet dans la recette, les pdt sont cuites natures.
pour la sauce : 200 ml de crème fraiche, 3 c. à café de moutarde à l'ancienne, poivre.
RECETTE
1/ Eplucher les pommes de terre et les laver. Les couper si vous n'avez que des grosses pommes de terre. Les disposer dans la passoire inférieure du Micro Vap (ou dans votre cuiseur vapeur). Les saupoudrer de sel (facultatif), poivre et ciboulette. Brasser légèrement. Disposer la saucisse de morteau, sans la couper.
2/ Verser 400 ml d'eau froide dans le réservoir du Micro Vap, poser la passoire, fermer avec le couvercle et faire cuire au micro-ondes à 25 mn à 800 watt (cuisson spéciale, si vous le faîtes dans un cuiseur vapeur, vous référer à votre appareil !!).
3/ Dans un récipient allant au micro-ondes, faites chauffer la crème et la moutarde 1 mn 30 à 750 watt.
Une fois la cuisson des pommes de terre terminée, laisser reposer 10 min sans ouvrir le couvercle.
Disposez les pommes de terre dans un plat (couper en deux si vous les avez mises entières) et couper le saucisson en rondelles.
Servez avec la sauce bien chaude.
C'est prêt ! BON APPETIT !!
VERDICT :
L'avantage de cette recette, c'est qu'elle est super économique, et qui remplit bien l'estomac. Accompagnée d'une salade, elle est équilibrée.
Tout le monde a fini son assiette et s'est régalé. Petit bémol : la sauce. Nous avons l'habitude de faire cette sauce pour accompagner les aiguillettes de poulet, et du coup, ça nous a fait bizarre... La prochaine fois, on fera une sauce froide à la ciboulette ou ail et fines herbes.
Poisson d'avril : à chacun son style !!
Demandez à chaque membre de la famille de dessiner un poisson d'avril. Pour plus d'authenticité, demandez à vos enfants de ne pas tricher sur les autres. Voilà ce que cela a donné chez nous !!
A gauche : le poisson "graphique" de Sucre d'Orge
A droite, de haut en bas : mon poisson, le poisson de mon ogre, le poisson "aux écailles inversées" de Michoko.
