LE RIZ FRIT : place à l'improvisation !

5 juillet 2010

Le riz frit, c'est vite fait, c'est bon, et on peut varier les ingrédients à volonté tant qu'on respecte le code des 3 couleurs : jaune (ou orange), rouge et vert. Et oui, parce que moi, je mange aussi avec les yeux^^ !

Ingrédients :

huile d'arachide (pour la cuisson au wok)
1 oignon haché
1 poivron rouge coupé en dés
des allumettes de lardon (si j'avais eu des saucisses chinoises, ce soir, ça aurait été le paradis gustatif !!)
6 oeufs battus et assaisonnés (sauce soja + nuoc mam)
du riz cuit (le reste du midi ou de la veille)
des feuilles de coriandre fraîche
du gingembre frais râpé (j'en ai toujours d'avance dans mon congélateur, déjà épluché, ça se râpe bien, même congelé)
sel, poivre, sauce soja, nuoc mam.

Recette :

Faire revenir les oignons avec les lardons dans un wok (feu fort)
Ajouter un peu d'huile d'arachide et mettre les poivrons. Assaisonner à votre goût avec de la sauce soja, de la sauce nuoc mam, du poivre et du gingembre râpé. Attendre que les poivrons deviennent un peu tendre.
Ajouter le riz et mélanger. Le riz doit prendre un peu de couleur (jus du poivron et diverses sauces). Laisser frire un peu.
Ajouter les oeufs battus sur le riz et remuer sans cesse jusqu'à ce que les oeufs soient bien cuits.
Ajouter la coriandre fraiche et arrêter la cuisson. Remuer pour bien répartir la coriandre.
Fermer le couvercle du wok et laisser reposer 2/3 min pour que la saveur de la coriandre se répartissent dans le plat.
Servez bien chaud, dans des bols et avec des baguettes, ça fait son petit effet !! (si si, c'est facile à manger avec les baguettes, puisque l'oeuf soude les grains de riz entre eux !)

NB : j'aurais pu rajouter des champi noirs déshydratés, mais j'y ai pensé trop tard... Tant pis =(